GALLETAS DE FLOR RELLENAS DE LIMÓN

Preparación

Crema de limón (prepara con antelación): 

1. Ralla y exprime los limones. Mezcla el azúcar y la ralladura en una olla, frotándolos hasta que desprendan un aroma agradable. 

2. Añade los huevos, las yemas y el jugo de limón. Bate hasta obtener una mezcla homogénea. 

3. Cocina a fuego medio-bajo, removiendo constantemente, hasta que espese. 

4. Retira del fuego, añade la mantequilla y un chorrito de Vainilla Molina, remueve hasta obtener una mezcla homogénea. Cuela la mezcla en un recipiente y cubre con film transparente directamente sobre la crema para evitar que se forme una costra. Refrigera durante la noche. 

5. Antes de usar, bate la crema de nuevo para que quede homogénea. 

6. Conserva en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana. Al ser casera, es mejor disfrutarla cuanto antes. 

Galletas de azúcar: 

1. Bate la mantequilla, el azúcar glass y la sal. Échale el chorrito de Vainilla Molina, el huevo y la harina, removiendo hasta que estén bien integrados. 

2. Envuelve la masa en film transparente y refrigera durante al menos una hora. 

3. Precalienta el horno a 338 °F. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y corta la figura de la galleta (refrigera la masa durante 20 minutos si está demasiado blanda). 

4. Coloca las galletas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. Hornea durante 15 minutos o hasta que la base esté dorada. Deja enfriar por completo. 

Armado: 

1. Espolvorea las galletas con azúcar glass. Unta crema de limón sobre las galletas enteras y cúbrelas con galletas espolvoreadas con azúcar glass para formar sándwiches. 

2. ¡Disfruta de tus deliciosas galletas de limón con forma de flor!